Eichblattsalat - Der nussige

Der Eichblattsalat hat weiche, sehr zarte Blätter, deren dekorative Form an Eichlaub erinnert, weshalb auch der Name Eichlaubsalat in Gebrauch ist. Der Salat schmeckt herzhaft und erinnert leicht an Haselnüsse. Obgleich er zu den Plücksalaten zählt, wird er als Ganzes geerntet.

Besonders die dunkler gefärbten Blätter enthalten viele Vitalstoffe. Sie sind reich an Provitamin A, den B-Vitaminen, Vitamin C, Kalium und Calcium. In der Medizin ist er seiner beruhigenden Wirkung wegen bekannt. Auf Grund seines nussigen Geschmacks passt er besonders gut zu Pilzen und Ziegenkäse.